Oase, țesuturi și organe negre: Cazul curios al găinilor Ayam Cemani
Unul dintre cele mai negre animale de pe Pământ este găina gotică. În Java, Indonezia, de unde pasărea este originară, aceasta este cunoscută sub numele de Ayam Cemani.
Oasele, țesuturile și organele negre sunt rare în regnul animal, iar găina Ayam Cemani este una dintre puținele păsări cunoscute ca având această caracteristică. Este un aspect destul de interesant care are și o explicație științifică. Ouăle acestor găini, însă, sunt într-o nuanță plăcută de crem. Găinile din specia Ayam Cemani nu fac foarte multe ouă anual. În medie, depun în jur de 80 de ouă pe an.
În Europa, se pare că această specie incredibilă a fost adusă abia în 1998, de crescătorul olandez Jan Steverink.
Fibromelanoza: secretul găinii Ayam Cemani
Kangwira, CC BY-SA 4.0
Însă, cum este posibil ca o pasăre să aibă chiar și oasele negre? Ei bine, această caracteristică este cauzată de genetică. Aceste găini au o genă dominantă care provoacă hiperpigmentare (fibromelanoză), ceea ce face ca pasărea să fie în mare parte neagră, inclusiv penele, ciocul și organele interne.
Potrivit unei lucrări din 2017, „Originea și evoluția fibromelanozei la găinile domestice„, totul se reduce la gene. Atât găinile din rasa Ayam Cemani, cât și cele din rasa Silkie au țesuturi negre sub pene, deși la Silkie, penajul este renumit pentru că este alb ca zăpada.
Ambele specii prezintă fibromelanoză, un tip de hiperpigmentare care le-a înnegrit țesuturile. Aceasta pare să fie o mutație complexă care implică gena EDN3, care codifică endotelina-3, conform iflscience.com.
wallpaperflare.com
Endotelina-3 este esențială pentru pigmentarea țesuturilor păsărilor, deoarece poate modifica modul în care melanocitele sunt create și răspândite în organism. Pigmentul întunecat din țesuturi provine din melanină, iar acest lucru se observă în tot regnul animal.
Ayam Cemani are mai multă melanină decât în mod normal, acest lucru fiind generat de o mutație veche de mii de ani.
Amestecul genetic străvechi care stă la baza fibromelanozei se crede că s-a întâmplat o singură dată la o singură pasăre care a trăit cu sute – sau poate mii de ani în urmă.
Oasele, organele și ciocurile negre nu par să afecteze puii în timpul vieții. Carnea neagră a găinilor Ayam Cemani este considerată mai valoroasă decât cea a unei găini obișnuite și poate avea chiar beneficii pentru sănătate. Se crede că este benefică pentru tratarea diabetului, anemiei, crampelor menstruale și tulburărilor postnatale.
Opzwartbeek, CC BY-SA 4.0
O peptidă numită carnosină este utilizată în unele părți ale lumii ca supliment alimentar pentru beneficiile sale în creșterea rezistenței musculare, promovarea îmbătrânirii sănătoase și gestionarea diabetului. Se știe că păsările de curte sunt o sursă bună de carnosină, dar – conform mai multor studii, carnea neagră a găinilor Ayam Cemani are o concentrație dublă de carnosină, față de carnea găinilor obișnuite.
Freddy
În țările asiatice, se crede că găinile Ayam Cemani au puteri magice, că pot facilita comunicarea dintre cei vii și lumea spiritelor, dar și că aduc noroc. Astfel, sunt destul de valoroase.
Thomon, CC BY-SA 4.0
Această rasă este supranumită „Lamborghiniul tuturor raselor de pui”, datorită prestigiului său.