12 trucuri practice folosite de bucătari
Cei care gătesc știu că, uneori, o bucătărie se poate transforma într-un loc de tortură: ulei încins care sare din tigaie, căldură mare și sucul de lămâie care stropește dulapurile. Oricât ești de atent, este imposibil să nu faci mizerie atunci când gătești. Însă, pentru ca toate lucrurile să meargă ca la carte, bucătarii au micile lor trucuri, pe care nu mulți dintre noi le cunosc.
De exemplu, dacă vrei să te asiguri că ouăle prăjite nu se vor mai lipi de fundul vasului, ai grijă ca spatula pe care o foloseşti să fie încălzită, mai întâi, în uleiul încins. În plus, pentru a preveni lipirea mâncărurilor este necesar să foloseşti cratiţe cu fundul gros, pe care să le cureţi cu soluţii nonabrazive şi să nu le ţii pe foc, goale, pentru prea mult timp.
De asemenea, dacă vrei ca piureul de cartofi să aibă o textură pufoasă, trebuie să strecori apa cartofilor fierţi şi să-i pui din nou în oala încinsă, într-un recipient acoperit ermetic, timp de cinci minute. Un plus de savoare se obţine dacă adaugi puţină smântână sau câteva linguriţe de unt.
Iată mai jos și alte trucuri practice, folosite de bucătari, pe care le poți pune și tu în aplicare!
Ține lama cuțitului în apă caldă, înainte să tai tortul. În felul acesta cuțitul nu ți se lipește de tort
Cea mai bună idee pentru sucul de lămâie!
Pentru a împiedica alunecarea cuțitului în timpul tăierii, pune câteva benzi elastice pe mânerul acestuia
Pentru a te asigura că ai gătit cârnați gustoși, și bine făcuți, cel mai bine ar fi să îi crestezi
Pentru a verifica prospețimea unui ou – sparge-l pentru a vedea în ce stare sunt albușul și gălbenușul. Dacă gălbenușul este bulbucat și prezintă o formă definită și albușul este vâscos și adunat împrejurul gălbenușului, atunci oul este încă proaspăt. Dar dacă gălbenușul este plat și albușul este subțiat, atunci oul este vechi. Se rup lanțurile proteice (substanțe variate ce se leagă una de cealaltă) din albușul oului odată cu trecerea timpului, și la un ou vechi, gălbenușul și albușul nu mai sunt lipite unul de celălalt, astfel degradându-se
Tortul tăiat nu se învechește dacă așezi felii de pâine în locurile tăiate și le fixezi cu scobitori
De câte minute ai nevoie pentru a fierbe un ou
Dacă vrei să faci burger, cel mai bine ar fi să faci o mică adâncitură în mijlocul cărnii, pentru ca aceasta să se prepare mai repede și să nu ai surpriza să fie crudă
Cum să păstrezi zarzavatul proaspăt cât mai mult timp
Pentru a găti slănina perfectă, pune carnea pe folie de aluminiu. Preîncălzește cuptorul la 204 de grade și lasă slănina în cuptor 12 minute
Înainte să îți încălzești pizza – stropește-o cu puțină apă
Taie carnea de-a lungul fibrelor. În felul acesta, carnea nu se va sfărâma
Bonus: Dacă îți place să înmoi biscuiții în lapte cald, pentru a nu te murdări pe degete, folosește o furculiță
